银耳作为一种常见的食材，不仅美味，而且营养价值也很高。但是，如果炖银耳的时间过长，口感会降低，更重要的是营养价值也会流失。因此，通常将银耳煮开后就可以食用。

银耳的营养价值十分丰富，它含有多种营养物质，如蛋白质、多糖、胶原蛋白等。其中，胶原蛋白是银耳的重要成分，有助于美容养颜，保持皮肤弹性和光泽。另外，银耳还含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B1等，对人体健康有很多好处。

银耳不仅有美容养颜的效果，还可以强身健体。它可以补虚损、滋补气血、益胃润肺、清热解毒等。银耳还有补脑的作用，经常食用可以提高大脑的活力和记忆力。此外，它还有通便的效果，能够帮助排毒养颜，提高身体免疫力和抗病能力。

因此，我们平时要注意合理饮食，适当地食用银耳，才能更好地享受它的美味和营养价值。